Διαβήτης και Γλυκαιμικός δείκτης

Ημερομηνία δημοσίευσης: 12 Νοε 2017 9:51:17 μμ

Ο Γλυκαιμικός Δείκτης (ΓΔ) αντικατοπρίζει την αύξηση του σακχάρου του αίματος 2-3 ώρες έπειτα από την κατανάλωση υδατανθρακούχων τροφίμων (πχ ζυμαρικά, ψωμί, ρύζι, πατάτα κλπ.) έχοντας ένα τρόφιμο αναφοράς, όπως τη γλυκόζη ή το ψωμί.

Ο Γλυκαιμικός δείκτης έχει να κάνει με την ποιότητα των υδατανθράκων που μας δίνει ένα τρόφιμο και όχι την ποσότητα.

Πως ταξινομούνται οι τροφές

Ταξινομούνται σε μία κλίμακα από το 0 έως το 100, με το 100 να είναι η τιμή που αντιστοιχεί στα τροφιμα αναφοράς, όπως η γλυκόζη ή το άσπρο ψωμί. Έτσι, όταν η τιμή του ΓΔ είναι έως 55 θεωρείται χαμηλή, όταν είναι 55-69 θεωρείται μέτρια, ενώ όταν είναι πάνω από 70 θεωρείται υψηλή. Γενικά, τα επεξεργασμένα προϊόντα σιταριού, όπως το ψωμί, έχουν υψηλό ΓΔ, τα όσπρια και τα ακατέργαστα προϊόντα σίτου μέτριο και τα μη αμυλούχα λαχανικά χαμηλό.

Πηγή: Στα χρώματα του διαβήτη (τεύχος 20 - 2017)